Diese Selektion der Vernatschtraube besticht neben ihren delikaten Aromen von Veilchen und Kirschen vor allem durch ihre Frische und Bekömmlichkeit.

ERZIEHUNGSSYSTEM: Pergel

AUSBAU: langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Inox und anschließende Reifung für einige Monate im großen Holzfass

EMPFEHLUNG: generell zu allen Vorspeisen, besonders zu Speck, Wurstwaren, Käse, traditioneller Südtiroler Hausmannskost, Kalbfleisch

TRINKTEMPERATUR: 12°-14° C

Der St. Magdalener ist ein typischer Südtiroler Rotwein aus den autochthonen Rebsortenn Vernatsch und Lagrein, wobei der Vernatsch die Grundlage bildet. Dieser fruchtige und vollmundige, aber vor allem stilvolle Rotwein, ist einer der bekanntesten Weine aus der Familie der Vernatschtrauben.

ERZIEHUNGSSYSTEM: Pergel

AUSBAU: langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Inox und anschließende Reifung für einige Monate im großen Holzfass

EMPFEHLUNG: generell zu allen Vorspeisen, besonders zu Speck, Wurstwaren, Käse, traditioneller Südtiroler Hausmannskost, Kalbfleisch

TRINKTEMPERATUR:  12°-14° C

Der Lagrein ist eine autochthone Südtiroler Rebsorte. Er besticht durch sein kräftiges, dunkles Rot mit sehr viefältigen Aromen von schmackhaften Kirschen und Waldfrüchten. Im Gaumen entfaltet dieser Wein durch seine kraftvolle Struktur und weichen Tannine eine besondere Vielschichtigkeit.

ERZIEHUNGSSYSTEM: hauptsächlich Guyot, Pergel

AUSBAU: Maischegärung im Edelstahl, Reifung im großen Holzfass

EMPFEHLUNG: zu Wild, dunklem Fleisch und Käse

TRINKTEMPERATUR: 16°-18° C

Der Blauburgunder zählt zweifellos zu den anspruchsvollsten und wertvollsten Rotweinen. Er besticht durch seine Dichte und Eleganz und überzeugt durch seine verführerischen Aromen von kleinen Beeren und wilden Kirschen. Er ist im Gaumen weich und geschmeidig, im Abgang edel und elegant.

ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot

AUSBAU: Maischegärung im Edelstahl, nach dem biologischen Säureabbau Reifung in großen und kleinen Holzfässern

EMPFEHLUNG: Wild, Wildgeflügel, Milchlamm, Kaninchen, Braten, Hartkäse

TRINKTEMPERATUR: 14°-16° C

Der Merlot zahlt zu den großen internationalen Weinen, stellt aber höchste Ansprüche an Lage und Boden. Diese Sorte braucht optimale Bedingungen, um daraus einen vollmundigen Merlot mit seinen weichen und reifen Tanninen erzeugen zu können.

ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot

AUSBAU: Maischegärung im Edelstahl, nach dem biologischen Säureabbau Reifung in großen und kleinen Holzfässern

EMPFEHLUNG: Wild, Wildgeflügel, klassische Fleischgerichte, Hartkäse

TRINKTEMPERATUR: 14°-18° C

Der Cabernet ist ein Wein voller Kraft und Komplexität. Der charakteristische Duft nach Waldfrüchten, Paprikaschoten und Lakritze wird durch die harmonische Säure und durch seine gehaltvollen Gerbstoffe unterstrichen, die eine wichtige Voraussetzung für eine lange Lebensdauer und einen entsprechenden Reifeprozess sind.

ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot

AUSBAU: Maischegärung im Edelstahl, nach dem biologischen Säureabbau Reifung in großen und kleinen Holzfässern

EMPFEHLUNG: Wildgeflügel, Lamm, klassische Fleischgerichte, Hartkäse

TRINKTEMPERATUR: 18°-20° C